新華社石家莊3月3日電（記者趙鴻宇、董笑坤）挑選、清洗、消毒、切分、殺菌、檢測(cè)……在位于河北省深州市的河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司生產(chǎn)車間，各類蔬菜在無(wú)菌的環(huán)境下被工作人員包裝成合格凈菜產(chǎn)品，并將通過(guò)冷鏈物流運(yùn)往北京。

凈菜也被稱為新鮮消毒蔬菜，即將新采摘的蔬菜經(jīng)過(guò)整理、洗滌、消毒等加工操作，真空包裝而制成的一種產(chǎn)品。

在河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司的凈菜生產(chǎn)線，工人將加工好的白菜裝袋。新華社發(fā)（劉娟 攝）

“目前公司有數(shù)十種凈菜、幾百個(gè)品種供客戶選擇，平均每天向北京供應(yīng)凈菜5萬(wàn)公斤?！焙颖鞭r(nóng)速源冷鏈物流有限公司總經(jīng)理趙衛(wèi)東說(shuō)，5攝氏度到8攝氏度是大部分蔬菜最佳保鮮溫度，為此，公司對(duì)蔬菜的儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸?shù)榷紘?yán)格控制在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，確保食材新鮮。

北京市海淀區(qū)一家飯店的負(fù)責(zé)人說(shuō)，購(gòu)買凈菜能夠減輕后廚勞動(dòng)強(qiáng)度，以圓白菜為例，有圓白菜餡、3毫米到5毫米的圓白菜絲、1厘米左右的圓白菜丁、2厘米到3厘米的圓白菜塊等不同品種可供選擇，他們簡(jiǎn)單處理后就可炒制，非常方便。

河北農(nóng)業(yè)資源豐富，占北京“菜籃子”農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)四成以上。在此基礎(chǔ)上，河北緊抓京津冀協(xié)同發(fā)展機(jī)遇，打造“河北凈菜”品牌，與北京共建150個(gè)以上環(huán)京蔬菜生產(chǎn)基地，培育了100家“河北凈菜”生產(chǎn)示范基地，推動(dòng)“河北凈菜”走進(jìn)北京的社區(qū)、食堂、超市。這一舉措豐富了北京市民的“菜籃子”，也鼓起了河北農(nóng)民的“錢袋子”。

北京市昌平區(qū)的市民高雪說(shuō)，都市生活節(jié)奏較快，相較于傳統(tǒng)蔬菜，凈菜買回家，省去了清洗、切分等環(huán)節(jié)，大大壓縮了烹飪時(shí)間，而且很干凈，吃起來(lái)比較放心。

“北京的很多城區(qū)沒(méi)有養(yǎng)殖場(chǎng)，處理廚余垃圾是一種負(fù)擔(dān)?！别^陶縣翟莊蔬菜種植有限公司負(fù)責(zé)人王鑫說(shuō)，對(duì)各類蔬菜的余料，如削下來(lái)的土豆皮、切下來(lái)的芹菜根等，蔬菜公司會(huì)統(tǒng)一收運(yùn)，送給周邊飼養(yǎng)牲畜的農(nóng)戶作飼料，很受歡迎，也實(shí)現(xiàn)了“循環(huán)”農(nóng)業(yè)發(fā)展。

“河北凈菜”的發(fā)展也有效延伸了部分地區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈條。蠡縣素有“中國(guó)山藥之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，全縣麻山藥種植面積10萬(wàn)畝，此前多是通過(guò)初加工銷售，附加值較低。

在河北蠡縣，工人對(duì)麻山藥進(jìn)行精修加工。新華社記者 董笑坤 攝

近兩年，蠡縣積極引導(dǎo)企業(yè)瞄準(zhǔn)北京等大城市市場(chǎng)，生產(chǎn)麻山藥凈菜。例如一家在河北蠡縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的企業(yè)，目前可年產(chǎn)麻山藥凈菜1.3萬(wàn)噸，將產(chǎn)品送進(jìn)了北京的商超和批發(fā)市場(chǎng)，帶動(dòng)約1000人穩(wěn)定就業(yè)。

“凈菜也帶動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的提升。”蠡縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)苑興輝說(shuō)，為便于凈菜生產(chǎn)、產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)麻山藥，蠡縣積極與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所開(kāi)展合作，組建“冀山藥產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”，并成立了“山藥診所”，全方位把控麻山藥產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)、安全關(guān)。目前，當(dāng)?shù)氐穆樯剿幉粌H產(chǎn)量高，而且薯型更好、口感更綿密。

河北省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們將制定系列專項(xiàng)支持政策，打造順暢、高效、安全的“河北凈菜”全產(chǎn)業(yè)鏈條，支持在河北省蔬菜主產(chǎn)區(qū)和環(huán)京地區(qū)建設(shè)或改造升級(jí)一批凈菜加工集配中心，并與金融機(jī)構(gòu)聯(lián)合開(kāi)發(fā)“河北凈菜”專項(xiàng)金融產(chǎn)品，為企業(yè)提供資金支持，讓越來(lái)越多“河北凈菜”成為“北京好菜”。